​今天跟着东莞送菜公司一起来了解一下白灵菇的营养成分

白灵菇别名白灵侧耳，地区名叫阿魏蘑菇，是遍布于中亚至在我国新疆一带的一种稀有食用菌菌种。野生植物白灵菇子实体雪白，菌盖直径大约10~20cm，在春季末至初夏专性生存或腐生于药用植物阿魏的地下茎上。中国关键分散于新疆的伊犁、塔城、阿勒泰和木垒等地域。因为过多采收和家畜踩踏，生态资源遭受到破坏，野生植物菇逐渐降低。因野生植物阿魏菇仅产自特殊时节、生产量少、采收艰难，人力栽种不但白灵菇达到销售市场必须，并且维护了野生植物資源。

据国家食品质量监督检验中心分析，白灵菇干品含有糖类与碳水化合物43.2%，蛋白含量达到14.7%，人体脂肪4.3%，食用菌含糖量19.0%。

除此之外，白灵侧耳子实体带有充足的P、K、Na、Ca、Mg、Fe、Zn、Se等身体必要的常量元素和营养元素，在其中Se含量为0.01~0.02mg/kg（干白灵菇含Se量为0.09~0.19mg/kg）。

对白灵菇蛋白中18种氨基酸测量，以谷氨酸含量达到1707mg/100克，精氨酸含量达1002.3毫克/100克，在其中身体必要的8种氨基酸齐备，必需氨基酸占总氨基酸的参考值（EAA/TAA）为38.5，必需氨基酸和非必需氨基酸的参考值（EAA/NEAA）为62.61。依据FAO/WHO的理想化方式，品质不错的蛋白EAA/TAA为40%上下，EAA/NEAA在60%以上，表明白灵菇氨基酸组成达到FAO/WHO的理想化方式。

​